Диета при атеросклерозе – первый шаг на пути к исцелению
- имеется ли у пациента в анамнезе ишемическая болезнь сердца;
- имеются ли риски развития атеросклероза в том случае, если этот диагноз еще не поставлен;
- какая концентрация холестерина в крови у больного.
Если у больного имеется в анамнезе ишемическая болезнь сердца и уровень холестерина составляет 2, 6 ммоль/л, то ему будет сразу же назначена диета, целью которой является снижение этих показателей.
В случае отсутствия ишемической болезни сердца в анамнезе концентрация холестерина в крови у пациента будет зависеть от того, имеются ли факторы риска развития атеросклероза. К таковым относятся:
- ишемическая болезнь сердца, диагностированная у близких родственников;
- мужской пол пациента;
- ожирение 2 и 3 степени;
- диагностированный сахарный диабет;
- гиподинамия;
- низкий уровень «хорошего» холестерина в крови;
- курение;
- возраст пациента старше 50 лет.
Если у больного присутствует хотя бы один фактор риска из перечисленных, то специальное лечебное питание назначается при уровне «вредного» холестерина 4, 1 ммоль/л. Если же присутствует 2 и более факторов риска, то диета показана уже при показании 3, 4 ммоль/л.
Чтобы предотвратить развитие атеросклероза и тяжелых болезней сердца и сосудов, необходимо «справиться» с максимально возможным количеством факторов риска – коррекция питания, занятия физкультурой, снижение веса, отказ от курения. Таким образом на проблему будет оказываться комплексное влияние, что обязательно приведет к положительным результатам.
Через 6 месяцев после такого активного лечения пациент обязательно должен пройти контрольное обследование – если врач не выявит положительной динамики, то больному будут назначены лекарственные препараты для снижения липидного уровня в крови. Но даже в этом случае соблюдать рекомендованную диету нужно продолжать.
Основные принципы диетического питания при атеросклерозе
Врачами и учеными были сформулированы несколько основных правил питания при атеросклеротическом поражении кровеносных сосудов. К ним относятся следующие тезисы:
- в рационе питания нужно уменьшить количества жира, особенно это касается жиров животного происхождения;
- резко ограничить употребление сливочного масла и яйца – это источники насыщенных жирных кислот;
- в рационе питания должны обязательно присутствовать рыба, морепродукты, птица и растительное масло – это источники полиненасыщенных жирных кислот, которые в организме преобразовываются в «полезный» холестерин;
- в меню должно присутствовать много растительной пищи;
- приготовление блюд должно проходить с использованием растительного масла, но никак не сливочного или любого животного;
- печень, яйца и другие продукты с высоким содержанием холестерина находятся под запретом к употреблению;
- необходимо ограничить количество употребляемой соли – в день допускается доза в 5 грамм (чайная ложка), а за столом готовые блюда нельзя подсаливать.
Диетический стол № 10, который был разработан учеными из Института питания, идеально подходит под указанные тезисы. Кроме такой диеты, врачи рекомендуют обратить внимание на средиземноморскую и/или японскую диеты – такое питание тоже будет способствовать снижению уровня холестерина в крови.
Основные правила диеты при атеросклерозе
Пациентам с высоким риском развития атеросклероза рекомендуется исключить из питания животные жиры, углеводы (сахар), холестерин и соль, а взамен предлагается обогатить питание растительными жирами и пищевыми волокнами.
Какие продукты рекомендуются для диеты при атеросклерозе:
- Ржаной хлеб, можно ввести в меню хлеб с отрубями или зерновой.
- Любые первые блюда, но приготовленные не на мясных бульонах, а вегетарианские. В качестве первого блюда можно употреблять молочную лапшу.
- Любые виды мяса и птицы, исключается из меню только баранина. Перед тем как употреблять данные продукты нужно удалить жир, а готовить их путем запекания или тушения.
- Рыба любых сортов, речная и морская. Ее можно готовить на пару, запекать в духовке и отваривать.
- Молоко и некоторые молочные продукты. Учтите, что молоко должно быть не кипяченое и со снятой пенкой, творог/йогурты/кефир – обезжиренные, а сметану разрешается добавлять к блюдам только в небольших количествах.
- Яйца разрешено употреблять в количестве 1 штука в день, и только его белковую часть.
- Макаронные изделия и крупы – их можно варить на воде или на молоке, готовить запеканки.
- Любые овощи в сыром, отварном, тушеном виде. Их же можно запекать на гриле и в духовке.
- Любые фрукты и ягоды, исключением является только виноградный сок и виноград в натуральном виде.
- Кофе с молоком, зеленый и черный чай, соки и морсы, компоты и кисели, отвар шиповника.
- Из сладостей разрешено употреблять в пищу сахар или мед, но в количестве не более 3 чайных ложек в сутки.
Продукты, которые относятся к группе запрещенных при атеросклерозе:
- бульоны и супы из мяса, грибной суп;
- бараний жир и свиное сало;
- рыба, приготовленная путем соления;
- любые консервированные продукты, в том числе и домашние заготовки/маринады;
- выпечка из сдобного теста;
- жирная и копченая колбаса, сосиски.
Меню на неделю – примерное
Как видно из предыдущего раздела статьи, диета при атеросклерозе вряд ли может рассматриваться как строгая – разрешены практически все продукты. Но чтобы питание было действительно диетическим и рациональным, нужно знать, как правильно составлять меню.
1 день
Завтрак
Паровая котлета из нежирного мяса, салат из свежей моркови и яблок, отварной картофель, йогурт с низким содержанием жира.
Обед
Салат из креветок или других морепродуктов, вегетарианский суп с добавлением картофеля, плов из риса и нежирного мяса, отвар шиповника.
Ужин
Голубцы традиционные с подливой, творог или творожная паста с изюмом или другими сухофруктами, ягодный морс.
Показать весь список »
2 день
Завтрак
Картофельный рулет с мясным фаршем, чай черный с добавлением молока.
Обед
Салат из морской капусты, борщ на мясном бульоне, но на вторичном, гречневая каша с тушеным мясом и подливой, запеченное яблоко с медом и орехами.
Ужин
Лапша домашняя с добавлением сыра, треска, приготовленная в духовке, компот из свежих или сухих фруктов/ягод.
3 день
Завтрак
Картофельное пюре, тефтели из мяса и риса, приготовленные на пару, какао с молоком.
Обед
Рисовый суп на вторичном бульоне, овощное рагу, картофель и отварная куриная грудка, печеное яблоко.
Ужин
Гречневая каша с мясными зразами, творожно-морковная запеканка, отвар из шиповника.
4 день
Завтрак
Сырники с морковью, рисовая каша, чай с молоком.
Обед
Салат из кальмаров или любых других морепродуктов, щи классические, рулет запеченный из картофеля и рыбы, ягодный или фруктовый кисель.
Ужин
Рагу из тушеных овощей, пудинг из манной крупы, зеленый чай.
5 день
Завтрак
Язык говяжий отварной (либо небольшой кусок отварной телятины) со сметанным соусом, творог с добавлением кураги, чай с молоком.
Обед
Морковно-яблочный салат, овощной суп, мясной шницель с отварными макаронными изделиями, кисель из любых ягод или фруктов.
Ужин
Картофельная запеканка, отварное мясо, капустные котлеты и компот из шиповника.
6 день
Завтрак
Паровые котлеты из нежирного мяса, макароны с добавлением тертого сыра и черный чай с молоком.
Обед
Салат из кальмаров или любых других морепродуктов, щи из свежей капусты, пшенная каша с отварной куриной грудкой, яблоко свежее.
Ужин
Запеканка из гречневой крупы, овощное рагу и нектар из персика или любого другого фрукта.
7 день
Завтрак
Сырники классические с добавлением небольшого количества сметаны, молочная кукурузная каша, напиток из цикория или кофе с молоком.
Обед
Салат из морской капусты, суп лапша на нежирном курином бульоне, индейка отварная и запеченный картофель, компот из сухофруктов.
Ужин
Треска или минтай, приготовленные в духовке, рисовый пудинг с добавлением изюма, разведенный сок из апельсина.
Как разнообразить питание при атеросклерозе
Чтобы не повысить уровень холестерина в крови и побаловать себя какими-то деликатесами, можно использовать блюда из средиземноморской кухни. Вообще, средиземноморская диета подразумевает употребление оливкового масла, всех сортов рыбы, макаронных изделий из твердых сортов пшеницы, сыров, кисломолочных продуктов.
Что можно привнести в диету при атеросклерозе из средиземноморской кухни:
- мюсли с обезжиренным кефиром;
- макароны с тушеными овощами;
- творог с медом;
- сыры твердые и мягкие;
- пшеничную кашу с овощами;
- рисовые пудинги с добавлением фруктов и ягод;
- фасоль с овощами.
Разнообразить питание при атеросклерозе можно и блюдами из японской кухни – в ее состав входят блюда из рыбы, риса и овощей. Например, можно смело готовить самостоятельно или приобретать готовыми суши и роллы, допускается употребление в пищу продуктов из сои (например, сыр тофу), а вместо привычных подливок нужно использовать соевый соус.
Диета при атеросклерозе – это не строгий режим питания. Пациентам можно употреблять в пищу практически все известные и вкусные блюда и продукты. А учитывая тот факт, что диету всегда можно разнообразить японскими или средиземноморскими яствами, можно назвать описанное питание при атеросклерозе весьма привлекательным.
