Химический состав суданской травы
Состав египетского проса разнообразен, что делает продукт невероятно полезным для человека. В зерновке растения содержатся:
- клетчатка;
- витамины (аскорбиновая и фолиевая кислоты, тиамин, ниацин, биотин, рибофлавин);
- зола;
- полезные жиры и жирные кислоты;
- многочисленные микроэлементы (цинк, селен, кальций, фосфор, магний, молибден, железо, калий и медь);
- полифенольные соединения.
Интересно: из египетского проса можно сварить крепкий кофе: из зерновки суданской травы получается очень вкусный напиток, который издавна пьют во многих африканских регионах. Чтобы приготовить такой дома, обжарьте зерна сорго на сухой сковороде до коричневого цвета. Затем смелите их в кофемолке и просушите полученный порошок. Заваривать такой «кофе» просто: нужное количество заливается кипятком, по вкусу добавляются сахар, сливки, кардамон и пр.
Полезные свойства египетского проса
Блюда на базе крупы сорго невероятно питательны. И позволяют надолго избавиться от чувства голода. Поэтому, даже при относительно высокой калорийности продукта (340 ккал х 100 гр), его диетологи советуют включать в меню людям, стремящимся бороться с ожирением.
Крупа сорго содержит вещества, которые в организме начинают действовать как антиоксиданты, а значит, продукт способствует качественной защите тканей и клеток человека. Потребление сорго-зерновки влияет на наш метаболизм, заметно ускоряя его, стимулирует секрецию желудочного сока, а также нормализует работу сердечной мышцы.
Сорго помогает внутреннему очищению, активно участвуя в выводе шлаков и токсинов. Кроме того, этот уникальный продукт при регулярном употреблении способен нормализовать работу сердечно-сосудистой и нервной систем, головного мозга.
Известно, что суданская трава стимулирует аппетит, поэтому салаты и прочие закуски с этой крупой будут очень полезны для людей, страдающих плохим аппетитом.
Также египетское просо обязательно нужно включать в свой рацион диабетикам, поскольку его зерновка участвует в синтезе глюкозы и регулирует уровень сахара в кровотоке. При этом стимулируется выработка гемоглобина и нормализуется транспортировка кислорода в крови.
Вытяжкой из сорго выводят из организма соли, ее рекомендуют как отличное натуральное мочегонное и как эффективное средство борьбы с отеками.
Употребление сорго показано также людям с заболеваниями ЖКТ, подагрой, ревматизмом.
Эту крупу можно включать в рацион людям после перенесенных инфарктов и инсультов за счет высокого содержания микроэлементов, способствующих улучшению кровообращения, укреплению стенок сосудов.
Также сорго — незаменимый продукт для больных с целиакией — непереносимостью глютена.
Вред и противопоказания
Сорго обладает не только полезными, но и опасными свойствами. Правда, только для тех, у кого есть индивидуальная непереносимость продукта. Для всех остальных в разумных количествах эта крупа рекомендована. Разве что людям со склонностью к аллергическим реакциям ее надо употреблять с осторожностью.
Впрочем, эта информация больше нужна для огородников, решивших выращивать сорго самостоятельно. Им необходимо ответственно подбирать сорта для посадки, и делать это в специализированных магазинах. Ни в коем случае нельзя приобретать такой посевной материал с рук.
Польза крупы сорго для женщин
Эта крупа полезна для женщин. Ведь вещества в составе сорго помогают организму бороться с естественными процессами старения, притормаживают их.
А масло из лимонного сорта сорго заметно улучшает структуру кожи, тонизирует ее.
Польза для мужчин
Полифенольные соединения в составе крупы сорго помогают мужскому организму справляться с отрицательными факторами внешней среды, последствиями употребления спиртных напитков, курения.
Польза для детей
Фосфор, содержащийся в сорго, активно участвует в формировании скелета, а значит, полезен маленьким детям. Кроме того, крупа позитивно воздействует на их рост, в том числе мышечный, высоту энергетического уровня, способности к обучению.
Рецепты приготовления крупы сорго
С зерновкой сорго можно приготовить самые разные блюда. Например, кашу, рецепт которой один в один повторяет рецепт простой рисовой каши без добавок. Или суп, когда продукт добавляется в обычный овощной набор (на мясном бульоне или без него) в середине готовки, одновременно с картофелем и морковью.
Также сорго — отличное сырье для выпечки. Муку из него в пропорции 1:3 смешивают с обычной (поскольку в помоле сорго отсутствует клейковина) и дальше пекут самые разные булочки, блины, оладьи и пироги.
Мука из этой крупы также добавляется при приготовлении различных десертов, пирожных.
Крупа сорго гармонично сочетается с самыми разными продуктами. Ее можно приготовить в мультиварке с грибами, обжарить (предварительно отварив) с томатами и болгарским перцем.
С лимонным сорго великолепно запекается морская рыба, в том числе благородных пород.
А еще можно приготовить на кокосовом молоке суданскую траву с рисом. Этот десерт понравится поклонникам азиатской кухни. Его также полюбят малыши, а значит, можно будет пополнить копилку домашних детских рецептов прекрасным крупяным блюдом.