Химический состав
На 80% гуаровая камедь состоит из галактоманна. Это такое вещество – гидроколлоид – которое, растворяясь в жидкостях, образует гель, устойчивый к замерзанию. Кроме того, в продукте присутствуют:
- сырые волокна, клетчатка;
- зола;
- жир;
- остатки галактозы;
- полисахариды;
- протеины.
Интересно: без гуаровой камеди не обойтись в заведениях молекулярной кухни, поскольку именно эта добавка способна придать оригинальным блюдам абсолютно нетривиальный вид. В частности, данный продукт используется для создания структурированных пищевых гелей и придания тому или иному кушанию определенной вязкости.
Полезные свойства гуаровой камеди
Может сложиться впечатление, что гуаровая камедь – абсолютно бесполезный продукт, применяемый в пищевой промышленности исключительно для формирования внешнего вида блюд. Но это не так. Добавка Е412:
- быстрее вызывает чувство сытости, сдерживая аппетит, а значит способствует избавлению от лишних килограммов, похудению;
- призвана выводить из тела избыток жидкости;
- стимулирует обмен веществ;
- обладает слабительным эффектом, мягко решая проблему запоров;
- помогает снизить уровень насыщенных жиров в нашем организме;
- снижает уровень вредного холестерина в кровотоке.
Исследования, которые провели недавно израильские ученые, показали, что гуаровая камедь способна понижать уровень сахара в крови, а также нормализовать микрофлору в кишечнике. Кроме того, данный продукт активизирует печеночный метаболизм и еще позволяет организму лучше усваивать поступающий кальций.
Считается, что гуаран является средством профилактики развития некоторых заболеваний. Таких, например, как сахарный диабет, ожирение, атеросклероз. Достоверно известно, что, попадая в кишечник, этот продукт ведет себя как клетчатка, то есть помогает выводить из организма токсины и шлаки. А очищение организма таким образом безусловно полезно для человека.
БАДы и продукты, содержащие гуаровую камедь, показаны больным с синдромом разраженного кишечника. При регулярном употреблении Е412 у них стабилизируется полезная микрофлора, нормализуется пищеварение.
Вред и противопоказания
В нормальных, рассчитанных посуточно дозах гуаровая камедь безвредна для практически здоровых людей. Однако злоупотребление блюдами, содержащими этот ингредиент, может привести к расстройству пищеварения. Это как минимум.
Всем, кто в анамнезе имеет хронические заболевания, прежде чем вводить в меню пищевые продукты с гуараном (как и любые другие новые продукты), следует проконсультироваться с докторами, которые их наблюдают.
Отмечены случаи индивидуальной непереносимости гуаровой камеди.
Кроме того, данный продукт плохо сочетается с некоторыми лекарственными препаратами (следует уточнять, с какими именно). В этих случаях также необходима врачебная консультация. Иначе возможны приступы рвоты и диареи, боли в животе, а еще блокировка действия прописанного лекарства.
Польза гуаровой камеди для женщин
Женщинам описываемый продукт может принести пользу при отсутствии противопоказаний, связанных с состоянием здоровья.
Во-первых, употребляя блюда с гуараном, дамы могут привести себя в форму. Можно, кстати, не готовить с гуаровой камедью, а просто приобрести в аптеке или в специализированных магазинах БАДы (их несколько в ассортименте, как правило, от разных производителей) и пропить согласно инструкции. Это приведет к снижению аппетита, без потери жизненного тонуса, сонливости и прочих неприятностей.
Во-вторых, гуаровая камедь положительно сказывается на состоянии волос и кожи, что также немаловажно для большинства представительниц прекрасного пола. В результате эпидермис выравнивается по поверхности, становясь более гладким и эластичным. А локоны меньше секутся и быстрее растут.
Польза для мужчин
Добавка Е412 полезна также и представителям сильного пола. Безусловно, вся описанная выше польза относится и к мужчинам. А кроме того, употребление в пищу гуаровой камеди в составе блюд и/или БАДов помогает им поддерживать собственный организм, что называется, «в форме»: не набирать лишний вес, сохранять жизненную активность, быстро восстанавливаться после тяжелой физической работы и спортивных тренировок.
Гуаран способен также помочь быстро оправиться на следующий день после обильного употребления спиртных напитков, поскольку добавка Е412 обладает ярко выраженными абсорбирующими свойствами и способна в кратчайшие сроки «связать» и вывести и организма человека токсины.
Польза для детей
Нужно отметить, что гуаровая камедь полезна и детям, несмотря на «пугающее Е» в ее другом названии. Дело в том, что растущий детский организм нуждается в кальции, а вещества в составе гуарана помогают лучше усваивать этот микроэлемент.
Таким образом, в сочетании, например, с витаминными комплексами, эта добавка в блюдах помогает ребенку полноценно развиваться.
По тем же причинам данный продукт может оказаться полезен беременным женщинам, кормящим матерям и пожилым людям.
