Химический состав
Сумах имеет довольно богатый с точки зрения химии состав. Прежде всего в нем много кислот:
- органических (яблочной, лимонной, винной и фумаровой);
- и жирных (в том числе линолевой с линоленовой, миристиновой, олеиновой, пальмитиновой с пальмитолеиновой, а также стеариновой).
А еще в сумахе содержится большое количество аминокислот (восемнадцать, восемь из которых незаменимы для человека — валин, лейцин и лизин, изолейцин, метионин, треонин и триптофан, фенилаланин).
В этой специи также есть витамины (большинство из группы В, а еще С), минералы (железо, калий и кальций, магний, марганец и медь, натрий, цинк и фосфор) и дубильные вещества.
Полезные свойства сумаха
Такой невероятно «представительный» состав не может не определять полезные качества сумаха. Во-первых, эта приправа – сильнейший антиоксидант, помогающий бороться со свободными радикалами, что обеспечивает достаточно надежную профилактику таких заболеваний, как сахарный диабет, и таких состояний, как сердечно-сосудистая недостаточность и инсульт.
Кроме того, сумах считается средством, способным противостоять воспалениям – и кожным, и дыхательных путей. Также питье с этой приправой дают при лихорадке, чтобы купировать озноб. Оно же используется как мощное противомикробное и противогрибковое средство.
Врачи рекомендуют добавлять сумах в пищу больным с сахарным диабетом, гипергликемией и ожирением, поскольку эта специя помогает снижать в крови уровень сахара и холестерина. А еще, благодаря мочегонным способностям, сумах используют, чтобы эффективнее выводить токсины из организма.
Данная приправа помогает также наладить пищеварение – из-за дубильных веществ в составе ее часто прописывают больным с желудочными расстройствами.
Вред и противопоказания
Не нужно забывать, что сумах – специя восточной кухни, и для европейцев он все-таки экзотика. А значит, добавлять его к блюдам следует с большой осторожностью. Кроме того, данная приправа категорически противопоказана беременным и кормящим женщинам, маленьким детям до 3-х лет.
Не рекомендован сумах и тем, кто употребляет препараты, контролирующий водно-щелочной баланс организма.
И еще: крепкие отвары этой приправы не стоит пить никому, поскольку они способны вызвать нарушение пищеварения, аллергические реакции, обильные менструальные кровотечения и прочие негативные реакции организма.
Польза сумаха для женщин
Эта пряная специя, добавленная в пищу в умеренных количествах, весьма полезна для женщин, не имеющих особых проблем со здоровьем. Она способствует нормализации цикла – своевременному приходу менструации. К тому же сумах помогает облегчить тяжелое течение ПМС, купирует спазмы.
Кроме того, данная пряность незаменима во время диет – она не только помогает разнообразить питание, делая «скучные» диетические блюда более яркими и вкусными, но и несколько притупляет аппетит между приемами пищи.
Польза для мужчин
Для представителей сильного пола сумах не менее полезен, чем для слабого, поскольку стимулирует половое влечение.
А еще, если добавить чуть-чуть специи в горячий черный чай (буквально на кончике ножа), она помогает снять переутомление, согреться после того, как замерз на улице или попал под дождь.
Польза сумаха для детей
Какой-то особой роли в детском рационе сумах не играет. Тем более, что и вводить его в рацион ребенка (если вообще вводить) рекомендуется не ранее 7-8 лет с большой осторожностью, наблюдая за реакцией детского организма.
Если все хорошо, сумах, как любая другая пряность, способствует укреплению иммунитета, усилению защитной реакции организма.
